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Im Laufe der Jahre, in denen wir unseren eigenen Olivenhain - natürlich von Beginn an rein biologisch - bewirtschafteten, die Oliven selbst ernteten und so unser eigenes Öl produzierten, ergab sich ein stetig anwachsendes Interesse aus unserem Freundes- und Bekanntenkreis, von dem Elixier mitgebracht zu bekommen, wann immer wir nach Deutschland kamen.
Der Liebhaber-Kreis für unser Olivenöl wurde nach und nach größer, so dass unser eigener Ertrag nicht mehr ausreichte.
Inzwischen waren wir ohnehin mit unserem besten Nachbarn, "Barba-Soulis" und seiner Familie so verschweißt, dass wir uns stets gegenseitig halfen bei unseren Ernten, wobei er mit seinen weit über 1.000 Bäumen den Löwenanteil hatte. Wir konnten ihn davon überzeugen, das Spritzen und Kunstdüngen bleiben zu lassen, so dass sein Öl dem unsrigen entsprach.
Während wir ganz am Anfang unser Öl von Hand per Trichter aus den im PKW mitgebrachten Kanistern in zusammen gesammelte 1-Liter-Weinflaschen abfüllten, diese mühselig mit Korken soweit wie möglich verschlossen und mit papierenen Aufklebern versahen, haben wir inzwischen ein paar automatische Hilfen:
Eine kleine Abfüllmaschine, die auf Knopfdruck je zwei Behältnisse - entweder 0,75-l-Flaschen oder 5-l-Kanister - über eine Pumpe aus den großern Fässern heraus befüllt sowie ein weiteres Maschinchen, das ordentliche Verschlusskappen auf den Flaschen anbringt.
Auch die Etiketten stammen längst aus der Druckerei und sind selbstklebend, nur wollen die trotzdem noch von Hand auf jedes einzelne Behältnis aufgeklebt sein, aber das macht uns nichts aus.
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